Inmovilización de peroxidasas obtenidas de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) como innovación biotecnológica para el tratamiento de aceites residuales
Palabras clave:
biotecnología ambiental, peroxidasas, inmovilización enzimática, aceites residuales, matrices poliméricas.Resumen
El vertido inadecuado de aceites comestibles residuales constituye un problema ambiental relevante debido a su persistencia, toxicidad y aporte a la contaminación del agua y los suelos. La biotecnología enzimática ofrece alternativas sostenibles para su tratamiento, destacándose las peroxidasas por su capacidad de oxidar compuestos lipídicos. No obstante, su aplicación directa presenta limitaciones por la baja estabilidad, poca reutilización y pérdida progresiva de actividad. En este estudio se evaluó la inmovilización de peroxidasas como estrategia innovadora para mejorar su desempeño en la degradación de aceites residuales. Se desarrolló un sistema de inmovilización empleando matrices poliméricas naturales, optimizando condiciones de pH, temperatura y tiempo de retención en la matriz. Se comparó la actividad enzimática libre e inmovilización, así como la eficiencia de degradación del aceite bajo condiciones controladas. Los resultados evidenciaron que la inmovilización incrementó la estabilidad térmica de la enzima, permitió su reutilización en varios ciclos de tratamiento y mejoró la degradación del aceite frente a la enzima libre. Estos hallazgos demuestran que la inmovilización enzimática constituye una alternativa viable y sostenible para el tratamiento de aceites residuales, con potencial de aplicación en sistemas de biorremediación y plantas de tratamiento de aguas residuales.
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