FIJACIÓN DE PRECIO DE VENTA. CASO DE ESTUDIO EMPRENDIMIENTO VALCHERRY DONUTS DEL CANTÓN BABAHOYO

Resumen

Durante el primer semestre de 2024, se analizaron los costos de producción del combo de donitas “Cuatro Delicias” de 90 gramos, elaborado por Valcherry Donuts en Babahoyo. El objetivo fue establecer un precio de venta justo y competitivo que garantizara la rentabilidad del negocio. Se aplicó un método cuantitativo con alcance exploratorio para obtener evidencia objetiva sobre la estructura de costos. El enfoque inductivo permitió identificar patrones en materias primas, mano de obra y costos indirectos de fabricación, facilitando la comprensión del proceso productivo. Como instrumento central, se elaboró una hoja de costos por órdenes de producción que clasificó los costos en fijos y variables. Esta herramienta brindó una visión integral del comportamiento económico y sirvió como soporte técnico-contable para evaluar el desempeño financiero del emprendimiento. Para proyectar distintos escenarios de precio de venta, se aplicaron las metodologías de cláusulas escalatorias y de costo total, lo que fortaleció el análisis comparativo y la toma de decisiones. Los resultados indicaron que los costos variables, como la materia prima y la mano de obra, representaron la mayor proporción del costo total, mientras que los costos fijos influyeron en la rentabilidad según su adecuada distribución. La metodología de cláusulas escalatorias permitió establecer un precio de venta de

$2,10; el método de costo total arrojó $1,97, resultando más rentable en ciertos contextos. En conclusión, la hoja de costos es una herramienta eficaz y las cláusulas escalatorias una estrategia efectiva para ajustar precios sin comprometer la estabilidad financiera ni aumentar la producción.