ANÁLISIS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE LA HAMBURGUESA MIXTA DON LUCHO EN DISMERO S.A.
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Resumen
En mayo de 2025, se examinó el costo de producción de la hamburguesa mixta Don Lucho en DISMERO S.A., elaborada con carne de res y cerdo. Mediante un enfoque cuantitativo, se calculó un costo total de $284.74, desglosado en $185 para materias primas, $31.33 para mano de obra y $68.41 para costos indirectos, dando un costo unitario de $1.694 por hamburguesa (168 unidades). Se identificaron mermas de 0.325 g (0.72% del peso total) y 15 lb de grasa limpia como factores clave. Se propusieron mejoras operativas, ajustando precios de empaques y volumen de materias primas, reduciendo el costo a $252.24. Este estudio fortalece habilidades en contabilidad de costos y propone soluciones prácticas para DISMERO S.A. y el sector cárnico.
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Referencias
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