«Parámetros físicos y químicos de la transformación de la carne de cuy (Cavia porcellus)», JSR, vol. 9, n.º 4, pp. 1–13, oct. 2024, Accedido: sep. 22, 2026. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/sr/article/view/3231