El pan de agua como gastronomía representativa en la ciudad Babahoyo para producción de contenido audiovisual bilingüe
Archivos adicionales
Resumen
El pan de agua es un ícono culinario en Babahoyo, Ecuador, que simboliza no solo un alimento básico sino también la identidad cultural. A pesar de su importancia, la falta de investigación formal y estrategias de promoción bilingües ha limitado su reconocimiento histórico y atractivo turístico. Este proyecto tiene como objetivo explorar el proceso histórico del pan de agua, documentar su relevancia sociocultural y producir contenido audiovisual bilingüe para su promoción. A través de un enfoque cualitativo, que incluye entrevistas y observaciones, el estudio busca comprender la importancia del pan de agua en la cultura y gastronomía local. El objetivo es preservar esta tradición mediante la producción de materiales audiovisuales y estrategias de promoción que posicionen al pan de agua como un atractivo cultural y gastronómico a nivel nacional e internacional. Con este proyecto, se espera contribuir a la preservación del patrimonio cultural y aumentar el reconocimiento y atractivo turístico del pan de agua. De esta manera, se promoverá al pan de agua como un ícono cultural y gastronómico, destacando su importancia en la identidad y tradición de Babahoyo.
Descargas
Referencias
Alfonso Vázquez Atochero, 2. (2017). Etnografiando la Noosfera. Mundo digital. doi:ISBN E- Book: 978-9942-752-00-0
Bravo, L. P. (13 de mayo de 2013). La entrevista, recurso flexible y dinámico. Obtenido de SciELO México: https://www.scielo.org.mx/pdf/iem/v2n7/v2n7a9.pdf
Cáceres , M. (septiembre de 25 de 2024). La identidad cultural gastronómica en el Ecuador. Pro Sciences: Revista De Producción, Ciencias E Investigación, 257-264. doi:https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp257-264
CEUPE. (2025). En qué consiste la promoción turística. Obtenido de https://www.ceupe.com/blog/promocion-turistica.html#
Cuba, M. B. (Junio de 2012). Factores determinantes del desarollo turístico. Obtenido de https://www.eumed.net/rev/turydes/12/mbc2.pdf
Forné, F. F. (06 de julio de 2015). Geocritiq. Recuperado el 2025 de junio de 15, de Geocritiq – Primera época: https://primeraepoca.geocritiq.org/gastronomia-y-turismo-el-combate-local-frente-a-global/
Gonzalez, C. (27 de Enero de 2005). Pan de Agua. Cocina Dominicana. Obtenido de https://www.cocinadominicana.com/pan-de-agua
Jorgge, M. B. (septiembre de 2020). Productos integrales a base de trigo. El Misionero. Recuperado el 7 de SEPTIEMBRE de 2020, de rchivo.uagraria.edu.ec/web/el_misionero/El-Misionero-822.pdf
Lee, S. (2025). La importancia cultural de la cocina nacional. numberanalytics. Recuperado el 28 de mayo de 2025, de https://www.numberanalytics.com/blog/cultural-significance-of-national-cuisine
López, J. M. (2019). La transferencia de conocimiento. REDIPE, 8. doi:ISSN 2256-1536
Lorda, D. M. (2017). El turismo como estrategia de desarrollo local. Revista Geográfica Venezolana, 58(2), 346-359. Recuperado el 1 de agosto de 2016, de https://www.redalyc.org/jatsRepo/3477/347753793006/html/index.html#:~:text=Generalmente%2C%20todo%20este%20proceso%20se,del%20pasajero%20en%20el%20destino%C2%BB.
Manobanda Cunalata, N. A. (Septiembre de 2017). Formulación y caracterización de un pan libre de gluten elaborado a partir de cultivos nativos del Ecuador. (U. T. Alimentos., Ed.) Obtenido de http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26312
Manzano, I. (2018). ¿Por qué es importante trabajar la identidad cultural de cada pueblo? doi:https://almanatura.com/author/israel-manzano/
Marin, E. (1945). Murcia. Obtenido de https://confiteriasemiliomarin.es/quienes-somos/
Martinez, E. (23 de abril de 2024). Qué es una Entrevista: Para qué sirve, Características y Partes. Obtenido de Enciclopedia Significados: https://www.significados.com/entrevista/
Mata, L. D. (28 de Mayo de 2019). Investigalia. Obtenido de Investigalia: https://investigaliacr.com/investigacion/el-enfoque-cualitativo-de-investigacion/
Mendoza Vargas, E. Y. (19 de MAYO de 2023). Estrategias de marketing en la promoción de los productos. Código científico de revista de investigación , 4(E1). doi:https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v4/nE1/83
Mesas, J. M. (2025). El pan de agua y su proceso de elaboración. CYTA - Journal of Food. doi:ISSN: 1135-8122
Pedensen, M. (17 de Septiembre de 2024). Impulsando El Conocimiento Humano. IMOTIONS. doi:https://www.linkedin.com/in/mortenmosbaek/
Pérez, D. M. (2023). Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI. Encrucijadas, 23(1). doi:https://orcid.org/0000-0001-9366-8752
Roa, P. A., & Vargas , C. (11 de noviembre de 2009). El Cuaderno De Campo Como Estrategia De Enseñanza En El Departamento De Biología De La UPN. Obtenido de CORE: https://core.ac.uk/download/pdf/234802536.pdf
Viteri, F. T. (30 de marzo de 2018). Diversidad gastronómica y su aporte a la identidad cultural. doi:https://doi.org/10.15198/seeci.2017.44.01-17
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Journal of Science and Research
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los autores mantienen los derechos sobre los artículos y por tanto son libres de compartir, copiar, distribuir, ejecutar y comunicar públicamente la obra bajo las condiciones siguientes:
Reconocer los créditos de la obra de la manera especificada por el autor o el licenciante (pero no de una manera que sugiera que tiene su apoyo o que apoyan el uso que hace de su obra).
No utilizar esta obra para fines comerciales.
Declaración de privacidad
Los nombres y direcciones de correo-e introducidos en esta revista se usarán exclusivamente para los fines declarados por esta revista y no estarán disponibles para ningún otro propósito u otra persona.
.JPG)
.png)
