Tiempo óptimo de cocción y fuerza de rotura de pastas elaboradas con almidón de garbanzo y harina de trigo. RMC [Internet]. 4 de enero de 2025 [citado 6 de octubre de 2026];10(1):12-20. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/magazine/article/view/3640