«Tiempo óptimo de cocción y fuerza de rotura de pastas elaboradas con almidón de garbanzo y harina de trigo», RMC, vol. 10, n.º 1, pp. 12–20, ene. 2025, Accedido: oct. 06, 2026. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/magazine/article/view/3640