«Tiempo óptimo de cocción y fuerza de rotura de pastas elaboradas con almidón de garbanzo y harina de trigo» (2025) Magazine de las Ciencias: Revista de Investigación e Innovación, 10(1), pp. 12–20. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/magazine/article/view/3640 (Accedido: 6 octubre 2026).