«Efecto de la cocción en la disminución de antinutrientes de hojas de zanahoria blanca y camote », JSR, vol. 9, n.º 3, pp. 161–184, jul. 2024, Accedido: sep. 22, 2026. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/sr/article/view/3153