L. H. Vásquez Cortez, L. A. Durazno Delgado, N. D. Moya Barragán, S. L. Rodríguez Cevallos, y E. R. Pinargote Mendoza, «Elaboración de una galleta libre de gluten a base de harina de papa china y harina de soja », JSR, vol. 9, n.º 2, pp. 133–156, abr. 2024.