M. M. Suárez Muñoz, G. J. Barragán Zambrano, L. A. jurado Santillán, y K. A. Arana Vaca, «Evaluación sensorial y fisicoquímica de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz», JSR, vol. 9, n.º CININGEC-, dic. 2024.