«ELABORACIÓN Y ACEPTIBILIDAD DE PAN LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINA DE LAS LÍNEAS PROMISORIAS DE ARROZ DE LA UTB» (2020) Revista Pertinencia Académica. ISSN 2588-1019, 4(4), pp. 22–35. Disponible en: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/2529 (Accedido: 23 septiembre 2026).