“ELABORACIÓN Y ACEPTIBILIDAD DE PAN LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINA DE LAS LÍNEAS PROMISORIAS DE ARROZ DE LA UTB” (2020) Revista Pertinencia Académica. ISSN 2588-1019, 4(4), pp. 22–35. Available at: https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/2529 (Accessed: 22 September 2026).