L. H. Vásquez Cortez, S. C. Clavijo Velázquez, M. V. Uvidia Salazar Vélez, I. M. Jhon Vicente, y J. A. Villamarín Barreiro, «Valorización de subproductos frutales en la fermentación del cacao: respuestas físico-químicas y sensoriales del clon CCN51 mediante Saccharomyces cerevisiae y extracto de mango», RMC, vol. 10, n.º III CICAG, dic. 2025.