O. Martínez Mora, D. Poma Luna, C. Zambrano Cabrera, M. J. Farías Gonsález, y M. B. Ruilova Cueva, «Tiempo óptimo de cocción y fuerza de rotura de pastas elaboradas con almidón de garbanzo y harina de trigo», RMC, vol. 10, n.º 1, pp. 12–20, ene. 2025.