Valorización de subproductos frutales en la fermentación del cacao: respuestas físico-químicas y sensoriales del clon CCN51 mediante Saccharomyces cerevisiae y extracto de mango. (2026). Magazine de las Ciencias: Revista de Investigación e Innovación, 10(III CICAG). https://revistas.utb.edu.ec/index.php/magazine/article/view/4079