Valorización de subproductos frutales en la fermentación del cacao: respuestas físico-químicas y sensoriales del clon CCN51 mediante Saccharomyces cerevisiae y extracto de mango. RMC. 2026;10(III CICAG). Accedido octubre 27, 2026. https://revistas.utb.edu.ec/index.php/magazine/article/view/4079